1Mezclar la carne con las especias, los dos huevos y el pan rallado.

2Escaldar los redaños con agua hirviendo y zumo de limón, escurrir y estirarlos encima del mármol.

3Formar el pastel poniendo en el centro los huevos duros, pepinillos y alcaparras.

4Envolver el pastel con el redaño en forma de rollo.

5Cortar las verduras a trocitos.

6Poner el rollo en una fuente que vaya al horno con las verduras alrededor y un chorrito de aceite.

7Hornear a 200º unos 35 minutos.

8Añadir el pimentón, el agua y el vino.

9Continuar el horneado unos 25 minutos más.

10Pasar la salsa por el turmix y colarla.

11Cortar la carne a rodajas y servirla cubierta con la salsa.