1Mezcle la pulpa de buey picada con la miga de pan mojada en la leche y estilada, los dos huevos, un poco de pecorino, perejil, sal y pimienta.

2Estire sobre la mesa el grande trozo de buey y sale todo el trozo.

3Esparza la preparación sobre la carne, agregue el huevo duro cortado en torrejas, el salame y el caciocavallo.

4Enrolle la carne sobre sí misma y amárrela con hilo bramante.

5Dore en una sartén con manteca la cebolla y ponga el rollo de carne, girándolo contínuamente.

6Sazone con sal y pimienta y vacie un poco de vino tinto.

7Sirva la carne bañada con su jugo.