1Lavar las verduras, secar y picar en juliana.

2Poner abundante agua a hervir y escaldar unos minutos las verduras por separado, excepto los brotes de soja.

3Sacar y escurrir bien.

4Las verduras deben quedar "al dente".

5Mezclar en un cuenco todas las verduras.

6Salpimentar.

7Añadir el tofu picado y mezclar bien.

8Colocar las láminas de pasta en una superficie plana y distribuir sobre ellas el relleno.

9Doblar los laterales y pegar los extremos con el huevo batido.

10Calentar abundante aceite en una sartén, y freir los rollos hasta que estén dorados.

11Escurrir bien y servir rapidamente para que estén crujientes.

12Servir con salsas de soja y agridulce.