1Retirar las semillas del interior del melón, partirlo en 4 tajadas, eliminar la corteza y cortarlas en 3 dados cada una.

2Envolver cada dado de melón con una lonjita ahumada doblada por la mitad y sujetarla con un tallo de puerro o perejil.

3Lavar las hojas de lechuga, repartirlas en 4 platitos y colocar encima un rollito de cada tipo de ahumado.

4Exprimir el zumo del limón, emulsionarlo con 4 cucharadas de aceite, una pizca de sal, una pizca de pimentón y una cucharada de cebollino o de perejil picado, verterlo sobre los rollitos y servir.