1Cascar los huevos en un bol, añadir la leche y una pizca de sal y batir bien con un tenedor hasta obtener un compuesto homogéneo.

2Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente de 24 cm de diámetro, verter el compuesto de huevo y cocer una tortilla bien fina.

3Picar el perejil y la cebolla muy finos, incorporar las gambas y el queso fresco.

4Condimentar con el aceite, una pizca de sal y un buen pellizco de pimienta y mezclar bien.

5Untar sobre la tortilla el compuesto de queso y gambas, enrollarla con cuidado, sobre sí misma formando un cilindro compacto e introducirlo en el frigorífico durante 1 hora.

6Cortar el rollo en rodajas y colocar sobre un lecho de ensalada.