1Introducir en el vaso de la batidora el pan sin corteza, las setas, el perejil, el queso, un par de cucharadas de nata líquida y una pizca de sal y triturar.

2Colocar un poco de la mezcla obtenida en el centro de cada filete de carne y enrollarlo sobre si mismo.

3Salar los rollitos, enharinarlos y ensartarlos de 3 en 3 en 2 pinchos de madera.

4Derretir la mantequilla en una sartén, dorar rápidamente los rollitos, regarlos con un chorrito de vino blanco y dejar que se evapore.

5Añadir la pimienta verde ligeramente machacada y la nata restante, y cocer a fuego lento durante 5 minutos, aproximadamente, sacudiendo de vez en cuando el recipiente y dando la vuelta a los rollitos.

6Servir calientes apenas se espesa la salsa.