1Lave muy bien las papas al chorro de agua; enseguida, póngalas a cocer; ya que estén listas, retíreles la cáscara.

2Después, macháquelas y agrégueles una yema de huevo y sazone con sal y pimienta.

3Con el puré forme tortillas, que sean del mismo tamaño, y al centro colóqueles una tira de salchicha. Ahora enróllelas como si fueran tacos.

4Aparte, bata los huevos y muela las galletas saladas.

5Pase los rollitos por harina, después por el huevo batido y, por último, por la galleta molida.

6Fría en aceite bien caliente.