1Lavar los filetes y secarlos con papel de cocina.

2Aplastarlos bien con un mazo, para dejarlos finitos y poner sobre cada uno de ellos una loncha de salmón ahumado y una hoja de lechuga.

3Lavar bien los puerros, picarlos muy fino y mezclarlo con la bechamel.

4Repartir esta crema sobre las hojas de lechuga.

5Enrollar los filetes sobre si mismos y atar los rollitos con bramante, colocándolos en una cazuela con el aceite y aromátizados con el jengibre en polvo.

6Dorarlos bien por cada lado, rociar con una cucharada de vinagre y dejar evaporar.

7Salpimentar los rollitos y cocer a fuego lento unos 30 minutos, con el recipiente tapado.

8Escurrir la piña, cortarla en trocitos y añadirla a los rollitos cuando estén casi cocinados.

9Dejar en el fuego durante unos minutos más y servir bien calientes, acompañados de arroz blanco.