1Poner el aceite en una cazuela en la que rehogaremos la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento (todo esto bien picado), con el laurel.

2Añadir el vino y el caldo de pescado.

3Sazonamos el rodaballo.

4Cuando empiece a hervir, incorporar los fideos y a continuación el rodaballo y el azafrán.

5Cocer durante 5 minutos y añadir las almejas. Dejar cocer 5 minutos más.

6Espolvorear con perejil picado y dejar reposar durante 5 minutos.