1Se sazona el rodaballo y se enharina.

2En una cazuela de barro, con un poquito de aceite se coloca la cebolla rehogada previamente y las patatas en rodajas finas, se ponen encima los trozos de rodaballo, se pelan las manzanas, se cortan en medias lunas y se añaden a la cazuela, incorporando el albariño y dejando cocer durante unos 10 minutos.

3Antes de retirarlo del horno se añade el pimentón, removiendo bien y retirando una vez dé un hervor.

4Servir a continuación.