1En una cazuela se echa una cucharada de aceite, se le añade el ajo picado y la cebolla muy fina.

2Se deja rehogar a fuego lento, se le añade el azafrán, el fumet de marisco, el jugo de carne y especies.

3Una vez hecho esto, se corta el rodaballo en rodajas, se sazona de sal, se envuelve en harina y se pasa en una sartén.

4Se flambea con el orujo y se mete al horno 10 minutos.

5Se sirve con una tostada de pan.