1Los rodaballos se lavan y se sazonan. Se ponen a la plancha durante 5 minutos por cada lado. Se reservan.

2La cebolla se pica junto con el tomate en gajos pequeños. Se ponen a rehogar con aceite y se añade luego el azafrán, la salsa de tomate y el vino blanco. Se prueba de sal y se deja cocer unos minutos.

3Se vierte esta salsa en los platos, colocando encima los rodaballos y se reservan calientes.

4La salsa de alcaparras, se derrite la mantequilla, se le añade el zumo del limón, las alcaparras y el ajo picado, se puede espolvorear con un poco de perejil. Se deja cocer unos minutos.

5Los rodaballos se cubren con la salsa de alcaparras y se sirven.