1Abra el robalo por abajo y a lo largo para que lo deshuese.

2Ya limpio, marínelo con sal, pimienta y limón al gusto.

3Agréguele el achiote a que quede bien cubierto y deje que se marine mínimo durante dos horas.

4Luego, métalo al horno a una temperatura de 250 grados centígrados, de 25 a 30 minutos.

5Retírelo del calor y colóquelo en un plato grande de talavera.

6Por último, adórnelo con las guarniciones.