1Atamos la carne con bramante dándole una forma rectangular, salpimentamos por ambas caras y reservamos, pelamos las cebollas y el ajo, dejándolos enteros.

2Ponemos todo en una sartén con aceite. Doramos la carne durante 20 minutos, la cubrimos con mostaza y regamos con el oporto, dejamos 5 minutos más con mantequilla por encima, retiramos.

3Templamos la salsa, añadimos una cucharada de agua de batir con barillas para emulsionarla, cortamos la carne en rodajas, servimos con la salsa.