1Lavar, secar el lomo y atarlo con cuerda de cocina. Untarla con una capita de manteca bien extendida. Regar con el zumo del limón.

2Machacar la pimienta sin llegar a que quede hecha polvo, es decir que gruesa. Envolver la carne con la pimienta y colocarla en la placa del horno.

3Calentar el horno y asar la carne a horno fuerte unos 45 minutos. (El tiempo dependerá del punto que le guste la carne).