1En una fuente mezclar el aceite, sal, sillao y la pimienta negra.

2Cortar el ajo en laminitas delgadas.

3Pinchar la carne con un cuchillo filudo e insertar granos enteros de pimienta negra y las laminitas de ajo.

4Echar la mezcla en todos los lados del lomo y dejarla a temperatura de ambiente, unas 2 horas.

5Calentar el horno a 500°F, hornear la carne por 10 minutos, luego bajar la temperatura del horno a 350°F y hornear por 1 hora aproximadamente.

6Sacar la carne de la fuente y cortarla en rebanadas de 1 cm aproximadamente.

7Servir con salsa de champiñones, papas al horno y ensalada.