1Precalentar el horno a 180ºC

2Poner en el turmix el ajo, el jengibre, la ralladura de limón, el perejil, la menta y el romero.

3Ponerlo en marcha durante un minuto o dos, hasta que los ingredientes estén cortados finamente.

4Volver a poner en marcha y añadir el aceite lentamente, hasta tener una mezcla verde y brillante. Reservar la mezcla.

5Colocar la pata de cordero en una cazuela con la cebolla y el agua.

6Cocer de 20-25 minutos por cada 1/2kg.

7Media hora antes de finalizar el tiempo de cocción, sacarlo del horno y verter por encima la mezcla de hierbas.

8Meter de nuevo en el horno y terminar de cocinar.

9Estar pendiente del nivel de agua.

10Darle la vuelta, si es necesario.

11Cuando el cordero esté en su punto, quitarlo de la cazuela y mantener caliente.

12Añadir un poco de vino al jugo de la cazuela.

13Llevarlo a ebullición, hasta que se convierta en un jarabe.

14Tardará de 2-3 minutos.

15Condimentar y servir con el cordero troceado.