1Calentar el horno a 180 grados C.

2Para preparar el relleno:

3Mezclar el pan rallado, la cebolla, el ajo, el perejil, el huevo y la corteza de limón rallado.

4Rellenar la pierna en la cavidad de la pierna del cordero que correspondía al hueso.

5Cerrar cavidad con la misma carne en los extremos.

6Atar bien a intervalos regulares para que conserve la forma mientras se asa.

7Poner el aceite sobre la bandeja del horno y la carne sobre la misma.

8Asar entre 1- 1/4 y 1- 3/4 según se prefiera.

9Sacar la carne de la bandeja y dejar reposa durante 15 minutos antes de cortar a rodajas.

10Para hacer la salsa:

11Colocar 1/4 del jugo de la bandeja resultante del asado en un recipiente hondo.

12Mezclar con harina, salsa Worcestershire, y caldo de pollo hasta que no queden grumos.

13Añadir al jugo restante de la bandeja y poner a fuego lento durante 3 minutos o hasta que la salsa haya espesado.

14Servir con el asado.