1Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén.

2Incorporar la carne y sellarla hasta que se dore, por todos lados.

3Disponerla en una fuente refractoria.

4Hornear 30-40 minutos o hasta alcanzar el punto que se desea.

5Ubicarlo en una fuente de mesa y reservarla al calor.

6Pasar a la sartén, los jugos de la cocción.