11 Poner en una cazuela a fuego lento la cebolla, el pimiento y las chalotas junto con un poco de mantequilla y aceite, dejar pochar durante unos minutos.

22 Añadir el arroz y los hongos fileteados y rehogar unos 3 minutos.

33 Añadir el caldo (hirviendo) poco a poco conforme vayamos removiendo e irá reduciendo.

44 Cuando el arroz esté a punto, (más o menos en 12 o 13 minutos) retirarlo del fuego y añadir el resto de la mantequilla y el queso parmesano rallado, removiendo con una cuchara de madera.

55 El arroz debe quedar cremoso.