1En una cacerola alta y con fondo grueso, sofreír la cebolla picada. Agregar 430 g de arroz. Mezclar bien, agregar el vino blanco y dejar que evapore. Agregar la mitad del caldo caliente, revolver y dejar evaporar. Agregar el resto del caldo revolviendo cada 2 o 3 minutos, hasta que el arroz esté en su punto. Agregar el quese y cocinar 2 minutos más. Servir inmediatamente.