1Limpiamos las manitas de cerdo, las cocemos en una olla durante 30 minutos, les quitamos los huesos.

2Pelamos y picamos las cebollas y los dientes de ajo, lipiamos los champiñones en el caso de que los usaramos naturales. En el aceite que sobra, freímos la cebolla y el ajo picados hasta que estén tiernos, añadimos el perejil picado.

3Incorporamos y rehogamos el arroz durante unos minutos, añadimos los champiñones y las manitas de cerdo, regamos con las cuatro tazas de caldo de hervir las manitas y movemos en el fuego, sazonamos y seguimos añadiendo el resto del caldo durante 20 minutos.

45 minutos antes de terminar, añadimos la nata líquida, servimos en caliente.