1Colocar en una cacerola mantequilla, freír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregar el arroz y mezclar bien. Añadir una taza de caldo bien caliente y lleve a ebullición, dejar hervir hasta que se evapore todo el líquido.

2Colocar otra taza de caldo y repita la operación, cuando ya casi no quede líquido agregar los champignones y los hongos, sin dejar de añadir caldo cada vez que se evapore el líquido.

3Cuando ya se le ha agregado todo el caldo y se haya absorbido, baje a fuego lento y agregue el perejil y el queso. Tapar la cacerola y dejar un par de minutos no más y retire.

4Servir inmediatamente.