11 Pica la cebolla y el pimiento finamente y pon a dorar en una cazuela amplia y baja con aceite.

22 Pica también los dientes de ajo, añádelos y sazona.

33 Cuando vaya cogiendo color, limpia, trocea los higadillos de pollo, salpimiéntalos e incorpóralos a la sartén.

44 Rehoga un poco, agrega el vino blanco y el arroz y mezcla bien.

55 Vierte el caldo poco a poco y cocina durante 15 minutos sin dejar de remover.

66 Corta el queso en dados y añádelo.

77 Mezcla hasta que se funda.

88 Sirve el risotto en una fuente grande, decóralo con perejil y acompáñalo con el jamón.

99 Cuando hagáis un risotto, el líquido (que debe estar a punto de hervor) debe incorporarse poco a poco y sin dejar de remover.

1010 De esta forma que el arroz se cocinará absorbiendo el líquido poco a poco e irá formando una crema.