1Saltée los champiñones en 3 cucharadas de mantequilla con el diente de ajo, sal y pimienta.

2Ponga media taza de vino blanco y deje evaporar.

3Añada las callampas secas, cortadas en trozos pequeños y el agua de remojo de las callampas.

4Deje reducir el líquido a fuergo lento y agregue sal y pimienta a gusto. Mantenga el caldo de pollo en ebullición suave.

5Caliente el aceite en una olla grande y rehogue la cebolla por 2 a 3 minutos, agregue el arroz y cocine por un minuto más.

6Luego, agregue media taza de vino blanco y deje evaporar completamene.

7Sume poco a poco el caldo de pollo, revolviendo constantemente, sin dejar que se seque el arroz, hasta que esté cocido (20 minutos aproximadamente).

8Agregue la mezcla de callampas y las dos cucharadas de mantequilla restante y el queso parmesano. Agregue sal y pimienta a gusto.

9Decore los platos con perejil picado y queso parmesano.