1Lave bien los riñones y córtelos en rodajas.

2Colóquelos en agua con la media cebolla, el jugo de limón y un poco de sal y cocine durante 15 minutos para desflemarlos.

3Enjuáguelos y reserve.

4Luego, cocine los tomates a fuego medio y licúelos junto con los ajos.

5Seguidamente, caliente un poco de aceite en una olla y rehogue la cebolla.

6Agregue el puré de tomate, sazone con sal y pimienta y fría lentamente durante unos minutos.

7Finalmente añada los ajíes, las hierbas y los riñones y deje cocinar hasta que los riñones estén tiernos.

8Retire las hierbas y sirva acompañado de arroz blanco o papas.