1Lavar los riñones, desechando la telita y cortarlos por la mitad en sentido longitudinal. Exprimir la mandarina y reservar el zumo

2Colocar los riñones en un recipiente de loza o cristal, sazonarlos con sal y pimienta y rociarlos con los zumos de mandarina y limón. Dejar reposar durante 1 hora.

3A continuación, calentar el aceite en una sartén al fuego y dorar las cebollas peladas y finamente picadas.

4Añadir los riñones y cocinar a fuego fuerte hasta que pierdan el líquido, unos 5 minutos.

5Agregar las nueces picadas y el perejil, revolver todo bien y servir sobre el pan tostado y decorados al gusto.