1Limpiar las setas y cortarlas en tiritas o daditos.

2Sacar la carne de las morcillas.

3Pelar y picar la cebolla muy menuda.

4Calentar el aceite en una sartén antiadherente y rehogar la cebolla hasta que esté muy blandita;

5Añadir las setas, subir un poco el fuego y rehogarlas hasta que estén blandas;

6Añadir la morcilla, removiendo con una cuchara de madera.

7Batir los huevos en un cuenco, salpimentarlos y añadirlos a la sartén, a fuego muy bajo y sin dejar de mover.

8Deben quedar jugosos.

9Servir al momento con pan frito.