1Se pone la sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva al que le echan las cebollas no demasiado picadas. Se tapan y se deja que se vayan pochando.

2Cuando estén tiernecitas, se añaden las espinacas cocidas a las que les pondrá un poco de sal.

3Se mezclan estos vegetales, se añaden las colitas de gamba, se les da unas vueltas al guiso y se cascan los cuatro huevos encima. Se remueve todo, y se coloca en una fuente.

4Se ponen las lonchas de queso por encima y se introduce al horno durante cinco minutos.