1Se cocina la pasta al dente, se escurre y se regresa a la olla.

2Se cortan las aceitunas en rodajitas y la berenjena en daditos.

3En una sartén se fríe el ajo con aceite de oliva; se agrega la berenjena y se cocina a fuego medio durante 6 minutos o hasta que esté tierna, revolviendo a menudo.

4Agregue las aceitunas, el jugo de limón y salpimente al gusto.

5Revuelva la pasta con la salsa de aceitunas y berenjenas, espolvoree con perejil y queso parmesano rallado, sirva enseguida.