1En una olla con abundante agua salada, poner a cocer el repollo, previamente cortado en juliana y hervir durante 10 minutos. Escurrir bien.

2Colocar en una bandeja para el horno el jamón, muy picado, el aceite y el repollo.

3Tapar con papel de aluminio e introducir en el horno durante 45 minutos. Salpimentar.

4En un cazo a parte poner el zumo de naranja, el azúcar, el vino, el vinagre y el tomate.

5Poner al fuego sin dejar de remover, llevar a ebullición.

6Retirar del fuego y añadir la fécula.

7Remover hasta que espese.

8Regar con la salsa la bandeja del repollo.

9Servir muy caliente.