1Eliminar la base de los tallos de los hongos, picarlos en cuatro o seis partes, lavarlos bien y remojarlos en agua con limón, colar y dejar escurrir.

2Moler finamente la cebolla en el procesador de alimentos y sofreírla con el ajo machacado en mantequilla por 10 minutos, agregar la sal, la pimienta, la harina y los hongos, mezclar bien.

3Calentar la leche y añadirla a los hongos, mezclar y agregar la crema de leche y el picante, hervir hasta que los hongos se marchiten y apagar el fuego.

4Picar el queso mozzarella en cuadritos, rallar el queso amarillo y el parmesano.

5Mezclar en la crema todo el queso mozzarella y parte del amarillo y el parmesano reservando un poco de estos para el final. Rellenar con esto las crepes.