11 Con la punta de un cuchillo incidir la carne en varios puntos e introducir trocitos de ajo.

22 Salar ligeramente la carne y envolverla con las lonchas de bacon.

33 Atarla con un bramante y ponerlo en una cacerola con la nuez de mantequilla y 2 cucharada de aceite.

44 Dorar la carne a fuego moderado y regarla con un poco de vino blanco.

55 Tapar la cacerola y dejar cocer, añadiendo un poco de agua caliente y vino blanco si se secara demasiado.

66 Una vez cocida desatarla , cortarla en rodajas y servir rociada con el jugo de cocción.

77 Acompañar con verduras de la estación.