1Blanquear durante 2' el bacon en agua.

2Puerros, cebollas, bacon sofreír en mantequilla. Añadir los tomates.

3Preparar las patatas, zanahorias y calabacines. También el apio, cortado a rodajas.

4Pasar estas verduras, más guisantes y alubias por el resto de la mantequilla.

5Tras 8' añadirlas a las primeras.

6Cocer todo en 2 litros de caldo por espacio de 30'.

7Cortar la col en juliana, blanquearla y echarla después con el arroz en la sopa.

8Cocer por 20' minutos más.

9Servir con queso rallado.