1En una chatosa con el aceite a fuego muy lento, pochamos la cebolla y los pimientos sin que se doren.

2Añadimos el vino moriles y reducimos un poco.

3Sazonamos con sal, pimienta y añadimos el pimentón y azafrán.

4En una bandeja de horno, colocamos las zamburiñas boca arriba.

5Con una cucharilla, cubrimos las zamburiñas con el picadillo de cebolla y pimientos.

6Espolvoreamos con el pan rallado y gratinamos a horno fuerte durante 5 minutos.

7Servimos en un plato, sobre juliana de verduras.