1En una sartén se echa el chorrito de aceite de oliva, de buena calidad. Se añaden los dientes de ajo, muy picaditos y la guindilla (opcional).

2Cuando empiezan a dorar, se añade la gula y se le da unas vueltas despacio con cubierto de madera, para no deshacer las gulas.

3Mientras tanto, batir los tres huevos y añadirlos por encima a la gula, moviendo la sartén para que se reparta el huevo. Cuando empiece a cuajar la tortilla y una vez que ha cuajado se le da la vuelta (como a la tortilla de patata). Pásalo unos minutos más y lista.