1Se pone a calentar aceite en un sartén y cuando esté bien caliente se agregan las papas, a media cocción se añade la cebolla y se sigue friéndo hasta que la papa esté media dorada, unos 45 minutos más o menos.

2Se añaden las rajas que se dejan freír 2 minutos, se quita el exceso de grasa, se mezcla el sofrito con los huevos sazonando con sal y pimienta y se hace la tortilla, cuidando sobre todo de voltearla a media cocción debe quedar tiernita.