1Preparar el hojaldre (ver receta).

2Extender con un rodillo y forrar un molde desmontable de 24 cm de diámetro.

3Pinchar la base con un tenedor para que no suba e introducir en el horno precalentado a 375°f (180°c), durante 20 minutos.

4Retirar del horno y dejar enfriar.

5A continuación, disolver la gelatina en el agua hirviendo.

6Batir las yemas de huevo con el azúcar, agregar los jugos y cocinar al baño maría, sin dejar de revolver para que no hierva, hasta que espese.

7Retirar del fuego e incorporar la gelatina y la ralladura de naranja. Mezclar bien y dejar enfriar.

8Mientras tanto, batir las claras de huevo a punto de nieve.

9Seguidamente, agregar la crema de leche a la crema de naranja fría, mezclar cuidadosamente e incorporar con movimientos envolventes, las claras batidas.

10Por último, rellenar la torta con el preparado anterior y refrigerar durante dos ó tres horas hasta que esté bien cuajada.

11En el momento de servir, espolvorear con el chocolate rallado y adornar con la naranja.