1Remoje los chilacayotes en suficiente agua y cal, hasta que se endurezcan un poco; retírelos y lávelos perfectamente.

2Fría los chilacayotes en aceite muy caliente y luego escúrralos y déjelos enfriar.

3Deshébrelos y póngalos de nuevo sobre el fuego, junto con el piloncillo, canela y anís. Mantenga hasta que se haya resecado la miel.

4Parta el pan transversalmente, rellénelo con el chilacayote y páselo por el huevo, previamente batido a punto de turrón.

5Fría en aceite bien caliente y sirva con ajonjolí.