1Ponemos los huevos a cocer en una cazuela con agua durante unos minutos, los pasamos por agua fría, les quitamos la cáscara y los partimos por la mita a lo largo.

2Untamos un poco de mantequilla en las tartaletas con la ayuda de un pincelito.

3Dividimos la pasta quebrada en dos partes añadiendo a una de ellas el perejil.

4Doce tartaletas se recubren con ésta pasta y las doce restantes se cubren con la pasta restante, en cada molde se pone un trozo de papel de estraza y sobre él se ponen las judías, metemos al horno 5 minutos.

5Rellenamos las tartaletas con el apio y el perejil picado, espolvoreamos con el queso y aderezamos con el zumo de limón, el aceite, la pimienta y la sal, para finalizar se añaden los huevos.