1Poner la harina en una superficie plana en forma de volcán y poner en su interior la mantequilla troceada, el agua, la yema de huevo y la sal.

2Mezclar con la punta de los dedos y formar una masa.

3Trabajar lo menos posible, envolverla en plástico transparente de cocina y refrigerarla durante 30 minutos.

4Extender la masa en una mesa, enharinar con un rodillo, dejándola de medio centímetro de grosor.

5Forrar el interior de 4 moldes de tartaletas, pinchar el fondo y los lados con un tenedor y cocerlas a horno medio unos 30 minutos. (Para que la masa no suba, conviene cubrir el fondo con papel de aluminio y colocar un puñadito de legumbres secas en su interior).

6Cuando estén cocidas, desmoldar y dejar enfriar.

7Lavar las fresas y trocearlas si son grandes.

8Repartir la crema pastelera en las tartaletas y colocar las fresas sobre ellas.

9Espolvorear con el azúcar glass y servir adornadas con unas hojitas de hierbabuena.