1Poner la harina en forma de volcán y en el centro cascar el huevo, poner la mantequilla blanda y una cucharada de agua.

2Trabajar hasta formar una bola.

3Tapar con un paño de cocina y dejar reposar 1 hora.

4Extender la masa sobre la mesa de trabajo enharinada y forrar un molde de tarta ligeramente engrasado.

5Pinchar el interior y las paredes con un tenedor e introducir en el horno precalentado, a temperatura media unos 30-40 minutos.

6Retirar y dejar enfriar.

7Rellenar la tartaleta fria con la mermelada (apartando 2 cucharadas) y colocar las frambuesas.

8Mezclar la mermelada restante con 2 cucharadas de agua y bañar la superficie de la tarta, para que quede brillante.