1Desalar las anchoas, si están son sal, limpiándolas en agua corriente.

2Quitarles la cabeza y la espina central, enjuagar y escurrir. Deshuesar las aceitunas.

3Machacar el ajo, las anchoas, las aceitunas y las alcaparras en el mortero hasta obtener una pomada y añadir poco a poco el aceite.

4Servir sobre unas rebanadas de pan tostado.

5Esta crema de utiliza también como relleno en otros platos.