1Derretir la mantequilla en una cazuela, añadir la cebolla pelada y picada, el ajo prensado, los bulbos de hinojo cortados en rodajas finas y la patata pelada y cortada en cubitos.

2Rehogar a fuego medio durante unos minutos, hasta que la cebolla esté transparente.

3Agregar el caldo y el laurel. Tapar y cocinar durante 20 minutos.

4Sazonar con sal y pimienta y pasar por la batidora.

5Servir fría o caliente, con manzana triturada y hojitas de hinojo.