1Derrita la mantequilla en una cacerola grande y fría la cebolla y el apio a fuego medio 3-4 minutos hasta que estén suaves.

2Incorpore la harina y cocine durante 1 minuto más. Retire la cacerola del fuego y agregue poco a poco el caldo, sin dejar de mover.

3Regrese la cacerola al fuego y hierva, hasta que la mezcla esté espesa.

4Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

5Agregue el queso y remueva hasta que se disuelva.