1Sazonamos la carne con la sal, la pimienta y la doramos en aceite a fuego fuerte.

2En el mismo aceite en el que hemos frito la carne rehogamos las cebollas cortadas en rodajas finas, cuando ya estén blandas añadimos las peras cortadas en gajos y lo rehogamos todo junto durante unos minutos.

3Añadimos el vino y dejamos que se reduzca unos minutos, ponemos de nuevo la carne, añadimos la leche evaporada y sazonamos con la sal y la pimienta.

4Lo cocemos durante 10 minutos. Servimos la carne cortada en rodajas y con la salsa por encima.