1Poner la mantequilla al fuego en una cazuela pequeña y dejar que adquiera un color avellana, manteniendo el fuego a nivel moderado.

2Añadir la harina y revolver hasta obtener una pasta lisa.

3Remojarla con el caldo caliente, sazonar con sal y pimienta y a fuego lento cocer entre 15 y 20'.

4Si espesara en exceso, añadir más caldo.