1Tostar los ajíes en una plancha junto con la cebolla y los ajos.

2Poner en una sartén junto con el vinagre, las hierbas, los granos de pimienta y los clavos de olor; y cocinar 20 minutos.

3Licuar hasta formar un puré, colar y verter de nuevo en la licuadora.

4Añadir el aceite y licuar de nuevo.

5Salar al gusto y almacenar en frasco de cristal, esto hace alrededor de 3 1/2 tazas.

6Ideal para carnes asadas y brochetas.