1Calentar el aceite en una sartén y rehogar las cebollas cortadas en juliana fina, a fuego mínimo, hasta que estén muy tiernas.

2Cuando las cebollas estén a medio rehogar, incorporar el romero para que suelte el aroma.

3Lavar las rodajas de salmón y colocarlas en una fuente refractaria, salpimentar, regar con el cava y meter en el horno precalentado, a potencia medio-alta, durante 6-8 minutos (depende del grosor).

4Sacar el salmón y reservar al calor.

5Añadir el jugo de la bandeja a la cebolla, añadir la nata y calentar.

6Servir el salmón con la cebolla y la salsa.