1Remojar en el agua tibia la levadura por 5 minutos.

2Poner en la batidora la harina, hacer un hueco al centro y poner ahí yemas y huevos batidos juntos, jugo de naranja y ralladura, levadura esponjada, mitad de mantequilla y sal.

3Batir hasta mezclar bien por 5 minutos.

4Agregar el resto de la mantequilla, batir otros 2 minutos.

5Apartar el tazón, taparlo con manta y poner cerca del calor a duplicar su volumen, más o menos 2 horas.

6Agregar el higo picado, mitad de las frutas cristalizadas, las cerezas en trocitos o pasas y vainilla.

7Revolver y verter a molde de chimenea de 1 libra bien engrasado.

8Barnizar encima con la mitad de la clara de huevo, rociar 2 cdas. de azúcar y luego adornar con las cerezas en tiritas o pasas, el resto de las frutas cristalizadas, el higo en tiritas.

9Barnizar suavemente con el resto de las claras de huevo, luego rociar 2 cdas. de azúcar más.

10Poner en horno precalentado a 350°F de 35 a 40 minutos.

11Puede introducirse en la posta el muñequito sorpresa, tradicional en el Día de Reyes.